Joululaatikot

Tein eilen porkkana- ja lanttulaatikkot valmiiksi pakastimeen. Teen joka vuosi itse laatikot, mummolta opittu tämä tapa jo lapsena. Tosin minä helpotan elämääni käyttämällä valmista porkkana- ja lanttusosetta, mummo ei olisi käyttänyt. Se kuoriminen vie vaan niin paljon aikaa!

Noh, joka tapauksessa teen laatikot sosepusseissa olevilla ohjeilla. Tosin porkkanalaatikon ohjetta vähän sovelsin, jotta sain siitä vegaanille sopivan. Keitin riisipuuron mantelimaitoon, lisäsin vähän kaurakermaa sekaan ja jätin kananmunan pois.

Lanttulaatikko on oma ehdoton lemppari jouluruoista, se on vaan niiiin hyvää! Olen saanut käännytettyä muutaman ystävänikin näillä itsetehdyillä laatikoilla. Moni on sanonut mulle ettei tykkää laatikoista, etenkään lantusta, mutta ovat muuttaneet mielensä maistettuaan minun laatikoitani. Miehenikään ei kuulemma syönyt ennen minun tapaamistani joululaatikoita, mutta on ihan hulluna niihin nykyään. En kyllä itsekään söisi niitä kaupan valmisversioita.

Tänä vuonna en kuitenkaan paistanut laatikoita vielä valmiiksi, vaan laitoin pakastimeen raakana. Paistan ne sitten jouluaattona, niin saadaan tuoreet laatikot joulupöytään. MISTÄÄN ei tule kotiin niin jouluinen tuoksu, kuin uunissa paistuvista joululaatikoista. Sen tuoksun takia teki mieli paistaa ne jo eilen, mutta hillitsin itseni ja säästin sen ilon jouluaattoon😊

-jaana